一直以来，共济一桌，共食一盘是中国餐饮文化的重要表现形式。但近来，肆虐的新冠肺炎疫情却为大众敲响了“警钟”——用我的筷子夹菜给你，用你的汤勺舀汤给我……看似亲密、人情味十足的就餐方式，却极易交叉感染各种疾病。
　　痛定思痛，关于“公筷公勺”“分餐制”的讨论和推行再次被重视，这不仅是“传递文明”的需要，更是“呵护健康”的需要。
公勺公筷摆上桌
　　外出就餐用上公筷公勺 分餐而食也香
　　“您好，开餐前温馨提示下，这个小桶里是为您准备的公筷公勺，方便您取餐用餐……”4月中旬以来，广阳区新朝阳购物中心的一家餐厅，在食客落座后，餐厅服务人员送上了一副公筷公勺。
　　走访市区其他餐饮场所可以发现，自复工以来，不少饭店、餐厅会为客人配备公筷公勺，个别餐厅还采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服务。
　　同时，餐厅服务人员也会结合文明餐桌要求，主动提醒、劝导消费者自觉分餐、使用公筷公勺，引导文明餐桌新风尚。杜绝唾液、飞沫“口口相传”，从源头上阻断病毒、细菌在餐桌上传播。
　　“我们饭店从复工开始，就在逐步实施分餐、使用公筷公勺，前来就餐的客人看到这个情况都能理解，餐桌上使用公筷公勺的次数也增加了。”在安次区一家饭店工作的刘先生表示，公筷公勺成“标配”不仅是“服务升级”，更是“理念升级”，是疫情防控需要，也代表了一种更健康的生活方式。
　　4月29日中午，在市区一家火锅店内，市民冯女士和朋友放弃双人大锅，选择单人单锅就餐。“单人单锅更卫生一些，大家各吃各的，也不影响聊天。”据了解，复工后，像冯女士一样外出就餐选择单人火锅、快餐、西餐等容易实现分餐的人不在少数。
　　在广阳区一家事业单位工作的王先生说，现在单位食堂里也实行分餐制，每个人去食堂就餐时会自备餐盒餐具或使用一次性餐盒。“吃多少打多少，不浪费的同时也能形成一个文明用餐的好习惯。”王先生表示，现在大家主动分餐而食，不浪费的同时还能保证健康、安全。
　　在家尝试分餐？不如从添双公筷开始
　　疫情影响下，越来越多人意识到了围桌共食、不用公筷的就餐方式所隐藏的健康隐患，因此在外就餐会格外注意。而回到家中，提到在家庭成员间践行分餐制，众人的反应却各有不同。
　　4月26日中午，市民赵女士给家人做的午饭依旧是三菜一汤。不同的是，这些菜都不再盛在一个盘子里，而是分盛在不同的碗中。
　　“家里有老有小，从前成人和孩子就是各自用各自的餐具吃饭的。疫情期间，索性把几个大人的饭菜也分开盛了。”赵女士坦言，预防交叉感染，家庭更应重视起来。不过，一定要和家人沟通好，不能操之过急，可以先从在饭桌上添双公筷入手。
　　对于家庭成员间有没有必要分餐，采访中大多数市民表示，成人和幼儿分餐可以理解，健康的成人之间固定餐具即可，否则显得生分。尤其家中的父辈，多年习惯合餐，在一起生活的家人也不好意思硬性要求。
　　对此，市民张先生表示理解。“快餐、西餐很容易实现分餐，粥、汤等稀食分碗盛也没问题。但传统的中国菜讲究色香味俱全，造型和摆盘也有讲究，一家人围坐一桌还要一碟一碗分出来，难免破坏了团圆的寓意，也容易伤害家人感情。”他觉得，与其贸然实行严格的分餐制，家庭成员间可以先试着使用公筷，固定餐具，并严格消毒。
　　“习惯成自然，不管是坚持使用公筷公勺，还是坚持对碗筷消毒。”支持家庭分餐的市民李楠表示，目前来看，使用公筷公勺是遏制病菌传播的有效办法之一。养成使用公筷的习惯不仅是对对方的尊重，更是对自己的负责。
　　分餐制在防疫工作中大有必要 刻不容缓
　　实际上，倡导使用公筷公勺、实行分餐并非第一次成为热点。廊坊师范学院传媒系社会学教师苏彦朝介绍，早在2003年非典防治时期，全社会对分餐预防交叉感染、保证营养均衡、在源头上减少浪费等优点就已经达成共识。但时至今日，分餐制还没有在全社会普遍推广。
　　苏彦朝认为，中国人已把合餐制固化为社会交往的最主要模式。改变这种模式，当前应以新冠肺炎防治为契机，从两方面入手：一是动员专家学者等进行科普宣传引导；二是制定、完善相应的规章制度保障分餐制的实施，循序渐进，从合餐时用公筷、公勺开始，最终过渡到分餐。
　　廊坊支援湖北医疗队队员邢振玲表示，由于近期许多单位和学校已经复工复学，集中用餐的单位和学校食堂，又成为疫情防控的新难点。曾经提出的分餐制度在防疫工作中不仅大有必要，而且刻不容缓。
　　邢振玲认为，家庭聚餐、多人聚餐是疫情传播中的高发、频发途径之一。“一双伸向餐盘的筷子、友好夹给对方的菜肴，都可能潜伏着各种病毒。实行分餐制是有效降低病毒传播的一剂“良药”。
　　“有数据表明，实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。”邢振玲说，分餐就是用餐器具分开，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少夹多少。
　　“如果因为一些特殊原因，在就餐时没有办法做到分餐制，那么在吃饭的时候，可以准备公筷公勺，使用公筷公勺夹取餐盘的食物，这样也可以降低疾病的传播。”邢振玲建议。
　　公筷公勺摆上桌，分餐进食好处多。突如其来的疫情，给了人们重新审视自身就餐习惯的契机。“众筷齐发”的弊端显而易见，而分餐是阻击疾病传播的有效方法之一。推行分餐制是健康需要，更是社会文明的体现。
　　万事开头难，在推行分餐制、公筷公勺的过程中，同样会遇到很多难题。中国人长期以来形成了合餐的饮食习惯。餐饮除了有满足温饱、享受美食的诉求外，还有团聚、交流的需求。如何采取更好的沟通方式，找到与传统就餐方式的平衡点，循序渐进培养，或许能成为有效推行分餐制的突破口。
　　改变传统的用餐习惯，提升“舌尖上的文明”并非一日之功，需要不断倡导，逐步改变，形成合力。“分餐不分爱”“分餐不分感情”，分餐制不会淡薄亲情、减弱待客热情，反而会让我们离文明健康就餐更近一步。（廊坊都市报 崔帅 胡林）